Schwarzwurzeln mit Gremolata:

Zutaten für 2 Personen:

500g Schwarzwurzeln,
1 Bund Petersilie,
1,5 Bio-Zitronen,
1/2 Zehe Knoblauch,
Olivenöl,
Pfeffer und Salz

● Petersilie und Knoblauch fein hacken, die Zitronenschale abreiben und alles in eine große Schüssel geben. 3 EL Öl, Pfeffer und Salz dazugeben.

● Schwarzwurzeln unter fließend kaltem Wasser mit dem Sparschäler schälen, in Stücke schneiden und gleich in einen Topf mit Wasser und Zitronensaft geben.

● Die Wurzeln ca. 10 Min. in Salzwasser bissfest kochen.

● Mit der Gremolata mischen und warm als Vorspeise oder kalt als Salat servieren.
● Mit Pellkartoffeln und einem Stück Butter wird auch ein Hauptgericht daraus.